Sandwich-Repas légers

Pizza sandwich Italienne

Pâte à pizza maison ou pain naan

Sauce pour une pizza

Mozzarella fraîche

Râpé au parmesan

Tomates confites

Jambon

Cuire au four 15 min à 350, refroidir et ajouter des feuilles de roquette, des tomates confites et un filet de réduit de balsamique, pince en 2 pour former un sandwich et déguster.

Big Mac Végétarien  nutritif 

Boulette de Protéine :
1 canne de haricot rouge
1 petite courgette butternut
2 contenants de champignons
1 oignon
2 gousses d'ail
1 ca soupe de base saveur boeuf (végane)
Sel, poivre, origan
3 tasses de flocon d'avoine
1/2 tasse de graines de lin moulu
Sur une plaque de cuisson, déposer la courge, les champignons, l'oignon et l'ail, arroser d'huile d'olive et assaisonner, cuire au quatre 20 à 350. Ensuite réduire en purée dans un robot avec les haricots rouges et l'assaisonnement. Mettre le mélange dans un cul de poule et y ajouter les flocons d'avoine et les graines de lin, bien assemblés. Avec une cuillère déposée sur une plaque de cuisson la préparation en portion comme pour faire du burger, aplatir et cuire au four 20 min à 350, donne environ 15 portions, on peut les congeler au besoin.
Sauce :
 3/4 de tasse de mayo
1/4 de tasse de cornichons sucré haché fin
1 ca soupe de sirop d'érable
1 c à soupe de vinaigre de vin blanc
1 ca soupe de sucre
1 ca soupe de ketchups
1 c a t de paprika
1 c a t de poudre d'ail
1 c a t de poudre d'oignon
Mélanger le tout.
Montage :
1 boulette
1 pain burger au choix
Laitue
Fromage
Cornichons
Sauce
Simplement chauffer la boulette dans un poêle avec un peu de beurre, faire dorer le pain et assembler

Spanakopita sur coulis tomaté 

Pour passer tous nos feuillages verts qui reste dans le frigo 
1 paquet de pâtes filo
1 c a soupe d’huile d’olive
1 oignon haché
2 gousses d’ail haché
8 tasses de feuillage vert (épinard, Kale, laitue, roquette, persil, échalote, basilic…)
Sel et poivre
1/2 tasse de ricotta
1/2 tasse de fêta émietté
1/2 de parmesan rapé
1 œuf
Tomates confites réduites en purée.
Faire tomber les légumes et verdures dans l’huile et refroidir. Mélangé ensuite avec les autres ingrédients, réserver. Couper les feuilles de pâte filo a la dimension voulue, badigeonner d’huile d’olive chacune des feuilles pour 8 étages, placer dans le moule, y étendre la farce et y déposer 8 autres couches de pâte filo huilé. Saupoudrer de graines de pavots et de fleurs de sel. Cuire au four 20min à 400. Déposez sur le coulis de tomates confites. Donne 6 portions

Couscous aux crevettes 

1 tasse de couscous
1 tasse d'eau bouillante
1 ca thé cari 1
ca thé curcuma
1 ca thé poudre d'ail
1/2 ca thé cumin
1/2 ca thé paprika
Sel et poivre
1 poivron rouge
1 poivron orange
1 oignon rouge
1 bouteille de coriandre fraîche hachée
Zeste et jus de 2 citrons
1/4 tasse d'huile d'olive
Versez l'eau bouillante sur le couscous et laissez reposer 10 minutes. Ajoutez tous les autres ingrédients et bien mélanger.
Crevettes :
2 ca soupe d'huile d'olive
Zeste et jus de 1 citron
1 cuillère a thé cari
1 cuillère a thé curcuma
1 cuillère a thé poudre d'ail
1/2 cuillère a thé cumin
1/2 cuillère a thé paprika
Sel et poivre
Mélangé le tout et cuire au air frite 5 min. Déposer sur le coucous

Pizza Giros au poulet

Pâte a pizza maison ou pain naan

Tzatziki maison 

Poitrine de poulet en lanières assaisonner avec des épices grec et précuite 

Tomates confites maison 

Oignons rouges mariné dans huile d’olive et vinaigre de xérès 

Concombre en tranches fines 

Fêta émietté 

Salade romaine tranchée finement 

Olives noires (facultatif)

Épice grec 

Précuire la pâte a pizza, refroidir et garnir de tzatziki. Garnir avec tous les autres ingrédients et assaisonner.

Chaudrée au poulet et épinards

2 poireaux en dés

2 gousses d'ail haché 

1 tasse de soupe au beurre

6 tasses de bouillon de poulet maison 

2 tasses de poitrine de poulet en dés précuit 

2 tasses de pommes de terre en dés

6 tasses d'épinard frais haché 

1/2 tasse de crème 15%

1/2 tasse de cheddar râpé

1/2 tasse de parmesan râpé

Aneth frais haché 

Roux :

1/4 de tasse de beurre fondu 

1/4 de tasse de farine 

Faire tomber l'oignon et l'ail dans le beurre, et ajouter le bouillon et les pommes de terre, cuire au feu doux 10 min, puis ajouter le poulet et les épinards. Bien incorporer le roux, ajouter la crème et les fromages, servir et garnir d'aneth

Sandwich fancy aux œufs

4 muffins anglais coupés en 2 (voir la recette dans "Extra")

Beurrez et faites toaster au air fryer.

4 œufs à la coq haché 

2 c a soupe de mayo

Sel et poivre du moulin 

Mélangez ensemble et étendre sur les muffins anglais grillés et couvrir avec 

Échalote verte hachée 

Laitue tranchée finement 

Épices BBQ

Pour 2 personnes.

Sandwich focaccia prosciutto

1 carré de focaccia (voir recette dans ''les extras''

Laitue mix du printemps

Prosciutto ou jambon sans nitrite au romarin

Burrata

Tomates confites maison

Beurre de balsamique

Échalottes vertes

Tranchez en 2 le carré de focaccia et grillez. Ensuite garnir des autres ingrédients

Burger souvlaki

Poulet haché 

Épicé à souvlaki

Melangez, formez des boulettes et mariné pendant 1 heure.

Pain burger 

Tzatziki maison

Oignons rouges marinés (xérès et huile d'olive)

Feta tranché mince 

Laitue tranchée mince 

cuire les boulettes au air fryer, ensuite assemblez. Servir avec des patates grec.

Smash Patato Skin

4 tasses de patates grelots précuites 

huile d'olive 

assaisonnement BBQ

Écraser les patates sur une plaque, huilé et assaisonnée, cuire au four 15 min à 400F

4 ca soupe de sauce à big mac (voir recette dans repas)

4 tranches de bacon cuit en morceaux 

1 1/2 tasse de fromage râpée 

Etendre sur les patates cuites et mettre au four à Broil pour gratiné, à la sortie du four couvrir de quelques filets de sauce big mac et échalote vertes.

Sandwich à la Mousse de saumon fumé et bouton de marguerite 

1 petit paquet de saumon fumé décongeler

3/4 tasse de mascarpone

2 c a tab d’oignon mariné (xeres et huile d’olive)

2 c a tab de boutons de marguerite ou câpres

Aneth frais

Mettre le tout au robot et bien mélanger. Servir sur un bagel maison avec de la laitue au goût.

Baguette à l'italienne 

1 pain baguette

2 tasses de sauce à spaghetti

2 tasses de mozzarella râpé

Coupé la baguette en 8 morceaux, étendre la sauce a spaghetti dessus et saupoudrer de mozzarella, gratiné au air fryer 6 min a 400F.

Smash fajitas pimpé

4 Pain tortillas

1 lb de Poulet haché

1 oignon rouge en lamelle

1 poivron rouge en lamelle

1 poivron jaune en lamelle

1 sachet d’épice a fajitas

2 tasses de fromage Monterey Jack

Laitue au choix

Coriandre fraîche hachée

Salsa maison (voir recette dans "sauce")

Crème sûre assaisonnée

Smacher la viande sur les tortillas et saupoudrer d’épice a fajitas et sel poivre. Faire cuire côté viande dans une poêle. Retirer et placer sur une plaque côté viande sur le dessus. Recouvrir de fromage et gratiner légèrement. Entre temps faire rôtir les légumes au air fryer 6 min avec un peu d’huile et les épices a fajitas ensuite déposer sur le fromage. Recouvrir de laitue, coriandre, salsa et crème sûre au goût.

Tartine Croque-Monsieur Jambon Asperges 

1 pain de miche multi grain tranché

1 paquet de jambon sans nitrites

2 tasses de fromage marbré sans lactose

1 botte d’asperge pré-cuite

Échalote verte hachée

Épice a salade

Sauce béchamel:

1/4 tasse de beurre

1/4 tasse de farine

2 tasses de lait de soja

2 c a soupe d’épices a salade

Sel et poivre du moulin

Fondre le beurre, ajoutez la farine, bien mélanger, ajoutez le lait, les assaisonnement et cuire sur feu doux jusqu’à épaississement, refroidir. Déposez les tranches de pain sur une plaque, couvrir dé béchamel froide, jambon, 1/3 du fromage, asperges, le reste du fromage, échalotes vertes et saupoudrez d’épices a salade. Passez a « broil » 5 minutes environ.

Pizza trempette au épinard

Pâte à pizza maison ou pain naam

1 paquet de 113gr d'épinard 

1 1/2 tasse de cœurs d'artichaud mariné

1 contenant de cottage sans lactose

1/2 tasse de parmesan rapé

1/2 tasse de fromage sans lactose

1/2 tasse de prosciutto en petit morceau

1 oignon rouge en lanière

Mélanger tous les ingrédients et étendre sur la pâte, cuire au four à 375F 15 minutes plus 5 min à broil.