Légumes-Sauces-Vinaigrettes

Vinaigrette Ranch

1 tasse de mayo
1/2 tasse de babeurre
1 c. à soupe de vinaigre de vin blanc
2 c. à t d’échalote verte hachée
1 c. à t de moutarde sèche
1 gousse d’ail
1 c. à t de poudre d’oignon
1/2 c. à t de sel de céleri
1 c. à t d’aneth frais
1 c. à t de persil frais
Sel et poivre du moulin

Mettre tous les ingrédients dans un contenant et mélangez avec un mixeur plongeant.

Purée de chou-fleur au Boursin

1 chou-fleur cuit

150gr de boursin à l’ail et fine herbes (moi j’utilise le sans produits laitiers)

1 d’échalotes vertes hachées

Sel et poivre

Cuire le chou-fleur vapeur, retirer du feu et égoutter. Ajoutez le boursin et réduire en purée et faire mousser avec un mixeur plongeant. Peut se faire aussi avec un reste de philadelphia, ricotta, feta etc.

Navet mariné 

1 gros rutabaga coupé en petit bâtonnet 

2 tasses de vinaigre 

2 tasses d'eau 

2 tasses de sucre

3 betteraves épluchées et en rondelles 

2 c a soupe de sel

1/2 c à thé de poivre

1/2 c à thé de piment de la Jamaïque 

1/2 c a thé de cannelle 

1/2 c à thé de poudre d'ail 

1/8 c a thé de muscade

Mettre tous les ingrédients dans une casserole et porter à ébullition, réduire le feu et mijotez pendant 10 minutes, verser chaud dans un pot Mason, fermer immédiatement et laissez refroidir, prêt à partir du lendemain. Donne 2 gros pots. 

Sauce Bang-Bang

1 tasse de mayo maison

1 tasse de sauce au piment sucrée

1 gousse d'ail haché très fin

gingembre frais râpé au goût

1 piment piquant haché très fin au goût

Mélangez le tout ensemble et enrober immédiatement après la cuisson, crevettes, poulet et autre

Salsa maison

1 tasse de tomates hachées finement

1/2 tasses de poivrons rouges et jaunes hachés finement

1/2 tasse de coriandre fraîche hachée

1/4 tasses d’oignon rouge haché finement

1 jalapeno haché finement

1 gousse d’ail

Jus de 1 lime

1/2 c a thé de cumin

1/2 c a thé de sel

1/2 c a thé de paprika

Mélangez le tout et servir avec les plat Mexicain.

Chimichurri

1 1/2 tasse d'huile d'olive

1/4 tasse de vinaigre de xeres

1/4 tasse d'échalotes vertes

1/4 tasse de coriandre fraiche

1/4 tasse de persil italien

2 gousses d'ail

1/2 c a thé de piment broyé

mélanger le tout et passer au mixeur plongeant. délicieux avec une viande rouge, pour la cuisson des champignons, sur des épinard frais.

Sauce Buffalo

1/4 tasse de beurre

1/4 tasse de red hot

2 c a soupe de casonnade

2 c a soupe de vinaigre de xeres

2 c a soupe de worchestershire

2 c a soupe de poudre d'ail

Dans un casserole, faire fondre le beurre sur feu doux, ajouter les autres ingrédients et mijoter ensemble 10 minutes.