Entrées

Boules Jalapenos et fromage

1 contenant de Philadelphia

2 jalapeños hachés finement 

1 1/2 tasse de râpé Montery Jack

1 c a thé de paprika 

1/2 cuillère à café de cumin 

1 gousse d'ail haché

1/4 tasse de coriandre fraîche hachée 

1/4 tasse d'échalote verte hachée 

Sel et poivre 

Farine 

1 œuf battu 

Panko

Bien mélanger et en faire de petites boules. Ensuite rouler dans la farine, dans l'œuf et dans du panko, huilé avec un spray et cuire dans le air friteuse 6 min à 400

Houmous coriandre lime cumin 

1 canne à pois chiches

1 tasse de coriandre fraîche 

1 tasse de tahini

2 gousses d'ail 

jus et zeste de 3 citrons verts

1 cuillère a thé de cumin

Sel et poivre du moulin 

1 tasse de thé en poudre d'ail 

1/4 tasse d'eau 

Mettre le tout dans un robot et mixer jusqu'à texture lisse.

 

Tartare de bœuf 

1 1/2 tasse de filet mignon de bœuf, de bison ou de cerf rouge

 1/4 tasse de mayonnaise maison

 1 c a soupe de moutarde de Dijon

 2 c a soupe de câpres hachées

 1/4 tasse de cornichons hachés

 1 c a soupe de ketchup

 1 c a soupe sauce Worcestershire

 1 c a t de sauce red hot

1 gousse d’ail hachée

2 c a tab de persil hachée

2 c a tab oignon rouge haché

roquette

sel et poivre au goût

Hachez au couteau la viande.

Mélangez tous les autres ingrédients sauf la roquette. 

Pour servir, mettre une poignée de roquette dans l'assiette et arroser de beurre balsamique. Déposer le tartare et les croûtons et assaisonnez. Donne 2 portions.

Mousse de homard 

4 files de homard décortiquées 

1/2 tasse de mascarpone

1/4 tasse d'échalote verte hachée 

1 tasse de soupe de mayonnaise

1 c a t de poudre d'ail

poivre du moulin 

Passez le tout au robot jusqu'à homogénéité. Servir avec des croûtons maison.

Oignon fleuri en plaque sans friture 

1 gros oignon espagnol coupé en petits quartiers 

Crâne:

2 tasses de farine

1 tasse de soupe de paprika 

1 cuillère a thé de piment de Cayenne

1/2 cuillère a thé de cumin

1/2 cuillère a thé d'origan 

2 s'élevant 

Sel et poivre

Chapelure

Sauce :

1/3 tasse de mayonnaise

1/3 tasse de yogourt grec

2 tasses de soupe de ketchup 

1 tasse de thé de raifort 

1/2 tasse de thé de paprika 

1/2 tasse de thé de poudre d'ail 

Sel et poivre

1/2 tasse de thé d'origan 

1 tasse de thé d'épices pour salade 

Piment de Cayenne au goût 

Bien mélanger les ingrédients de la pâte, ajouter l'oignon et bien enrobé, déposer sur une plaque saupoudrée de chapelure et cuire au four 20 min à 400. Couper en portion ou en bâtonnets et servir avec la sauce.

Guacamole

2 avocats bien mûrs écrasés à la fourchette 

Jus de 1 citron

2 gousses d'ail haché fin

1/2 oignon rouge haché fin

Sel et poivre du moulin

1 c a thé de sirop d'érable 

1/2 cuillère à café de cumin 

Bien mélanger le tout et servir avec des croustilles au maïs.

 

 

Houmous 

1 canne de pois chiches égouttés 

1/3 tasse beurre de sésames 

1/3 tasse d'eau 

Jus de 2 citrons

1 c a thé de cumin

3 gousses d'ail 

Sel et poivre du moulin 

1 c a thé d'épices à salade

1 c a thé de poudre d'ail 

1 c a thé de paprika 

Mettre tous les ingrédients dans un robot et mixer jusqu'à texture lisse, ajouter de l'eau au besoin.