Soupes-Potages

Soupe Won Tong Pimpé

Farce : 

1 1/2 lb de porc ou poulet haché maigre 

2 oeufs 

1 cannes de châtaigne d’eau

4 oignons verts 

2 gousses d’ail 

4 c a soupe de sauce soja 

2 boites de pâte a won ton décongelée

10 tasses de bouillon de poulet maison. 

1 poivron rouge en dés

1 poivron jaune en dés

1 paquet de mini bok choy tranché en demi.

Mélange les ingrédients de la farce et en déposer 1 c a t sur chaque carré de pâte, badigeonner les pourtours d’œuf battus et fermer. Faire bouillir le bouillon et y jeter les boulettes enrobés, cuire 10min a feu moyen. Au service, mettre les poivrons et bok choy au fond du bol et versez la soupe chaude dessus, et saupoudrer de graines de sésames

Soupe Orge et Lentilles à l'indienne 

3 carottes en dés

3 branches de céleri en dés

1 oignon rouge haché 

2 tasses de chou en dés

2 gousses d'ail 

8 tasses de bouillon de poulet maison

1 c a thé de cumin

1 c a thé de cardamome moulu 

1 c a thé de cari

1 c a thé de curcuma

1 c a thé de poudre d'ail 

1/2 tasse d'orge 

1/2 tasse de lentilles sèches

1 tasse de coriandre fraîche hachée 

Faire revenir les légumes et y ajouter le bouillon et les épices, porter à ébullition et laissez mijoter 25 minutes, avant de servir ajouter la coriandre.

 

Soupe Thaï

Bouillon :
4 tasses de bouillon de poulet maison
6 c a soupe de sauce soya
1 tasse de sauce aux piments sucrée
1 cane de lait de coco bio
2 c a tab de gingembre bio frais râpé
2 gousses d’ail bio haché
Jus et zeste de 2 limes bio
2 tasses de crevettes
Échalote verte
Coriandre
Carottes râpé
Fèves germées
Bok choy en lanières
Shitake tranché et sauté
Porter à ébullition et mijoter 10 minutes. Y mettre les crevettes et chauffer. Entre temps déposer les légumes dans le bol. Lorsque le bouillon est prêt, versez sur les légumes. Garnir de coriandre, d’échalote verte haché et de graine de sésame

Soupe minestrone

1 oignon haché
2 gousses d'ail haché
1 tasse de céleri en petits cubes
1 tasse de carottes en petits cubes
Huile d'olive
4 tasses de bouillon de poulet maison (excellente source de collagène)
4 tasses de tomates broyées en conserve maison
1 tasse de coquille sans gluten
1 tasse de haricots rouges pré-cuit maison (sans additif)
1 tasse de poulet de grain bio pré-cuit maison
Parmesan
Basilic frais
Sel et poivre
Faire tomber les légumes dans l'huile et y ajouter le bouillon et les tomates et sel/poivre. Porter à ébullition et ajouter les pâtes et mijoter 15 minutes. Ajoutez les haricots et le poulet. Avant de servir ajouter le parmesan et le basilic au goût

Potage aux patates douces à l'indienne 

2 grosses patates douces

1 grosse pomme de terre

1 oignon

2 gousses d'ail

1 tasse de soupe d'huile d'olive

4 tasses de bouillon de poulet maison

1 tasse d'eau

1 ca de soupe de base au poulet

1 c a thé de cari

1 c a thé de curcuma

1 c a thé de poudre d'ail

1/2 cuillère à café de cumin

Sel et poivre

1/2 de crème 15% à cuire

Faire revenir les légumes dans l'huile d'olive quelques minutes et ajouter le bouillon, l'eau et les assaisonnements. Porter à ébullition et réduire le feu et mijoter 20 min. Ensuite réduire en purée et ajouter la crème, si nécessaire ajouter de l'eau et de la base de poulet, servir avec de la coriandre fraîche et des échalotes

Soupe à l'oignon romarin

4 oignons hachés grossièrement

1 gousse d'ail

1 tasse de soupe au beurre

2 cuillère a soupe de vinaigre balsamique

2 cuillère a soupe de sirop d'érable

4 tasses de bouillon de bœuf

1 cuillère une soupe de fécule de maïs diluée

1 branche de romarin

faire tomber les oignons et l'ail dans le beurre, ajouter le balsamique, le sirop d'érable, le bouillon et le romarin, mijoter pendant 15 min. Épaissir avec la fécule. Mettre dans les bols à gratiner. Faire des croûtons et les déposer sur le dessus et couvrir de fromage et gratiner.

Soupe légumes et nouilles aux œufs

1 oignon rouge en dés

2 carottes en dés

3 branches de céleri en tranches minces

1 morceau de chou

1 c a soupe de beurre ou huile d'olive 

4 tasses de bouillon de poulet maison

4 tasses d'eau 

2 c a soupe de base poulet

1 poivron rouge en dés

1 échalote verte hachée 

1/4 tasse de persil frais hachée 

1 tasse de nouille aux œufs

Faire revenir oignon, carottes,céleri et chou dans le beurre ou huile et ajouter le bouillon de poulet et l'eau, mijoter pendant 8 min. Ajouter les nouilles et poursuivre la cuisson pendant 8 min. Retirez du feu et ajouter le poivron, échalote et persil.

Potage aux betteraves et fêta 

4 tasses de betteraves éplucher

2 grosses pommes de terre

1 oignon

4 tasses de bouillon de poulet maison

Sel et poivre

2 tasses de lait de soja ou autre

1 tasse de yogourt grec

Porter à ébullition les légumes et le bouillon, réduire le feu et mijoter 45 minutes. Réduits en purée et ajoutés les autres ingrédients, si trop épais, liquéfier avec du bouillon de poulet maison. Servir avec du fêta émietté, persil frais et échalotes vertes