Côtés sucrés 

Caramel à la fleur de sel

1 tasse de sucre
1/4 tasse d'eau
1/2 tasse de crème à cuisson réchauffer
1/2 c. à thé de fleur de sel
1/4 tasse de beurre non salé, coupé en dés
Dans une cocotte, porter à ébullition le sucre et l'eau.
Cuire sans remuer jusqu'à ce que le mélange prenne une couleur légèrement dorée.
Hors du feu, ajoutez progressivement la crème et la fleur de sel. Attention aux éclaboussures.
Porter de nouveau à ébullition, jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Ajoutez le beurre et bien mélanger jusqu'à ce qu'il soit fondu.
Transvider dans un bol et laisser refroidir complètement

Les meilleurs beignes glacés

Pâte :
1/4 de tasse d’eau tiède
1 c a soupe de sucre
1 c a t de levure
1 1/4 tasse d’eau bouillante
1/2 tasse de graisse crisco
1/2 tasse de lait
1/2 tasse de sucre
Vanille au bourbon
2 oeufs
5 1/2 tasses de farine
1/2 c a t sel
Faire gonfler la levure avec l’eau et le sucre. Dans un grand bol, y mettre l’eau bouillante, la graisse, le lait, le sucre, la vanille et les oeufs, bien mélanger et y ajouter le mélange levure, bien mélanger et ajouter la farine et le sel, bien pétrir, étaler la pâte et tailler les beignes a l’emporte-pièce et laisser lever pendant 2 heures.
Sirop d’enrobage :
1 tasse de sucre
1/4 tasse de beurre
1/4 tasse d’eau
Vanille au bourbon
Mettre le tout dans un chaudron et porter à ébullition ensuite simplement garder chaud. Cuire les beignes dans 4lbs de graisse crisco dans un poêle électrique, tremper dans le sirop immédiatement a la sortie de la cuisson.

Cup CakeTarte aux pommes 

2 abaisses de Pâte à tarte 

4 pommes tranché très mince avec la mandoline

1/2 tasse de beurre

1/2 tasse de cassonade

2 c a soupe de canelle

Abaissez la pâte et la couvrir du mélange beurre-cassonade-canelle. À l'aide d'une roulette à pizza, faire des lanière de 1'' de large et 15'' de long. Enlevez les coeurs des pommes et tranchez en rondelles très mince, faire une pile de rondelle et les coupé en 2 de façon à avoir des demi lune de pomme. Placez les demi lune de pommes sur les lanières en les chevauchant un peu, ensuite les enrouler. Déposer les rouleaux dans les moule à muffins en parchemin et le tout dans les moules en métal  et cuire pendant 25 minutes à 350.

Haagen Dazs caramel 

Crème glacée :

1 contenant moyen de crème à fouetté 35%

1 cane de lait Eagle bran

Jus de 1/2 citron

2 c a soupe de Vanille au bourbon

Garnitures :

2 sachets Chocolat caramel salé ou au lait

1/2 de tasse Huile de noix de coco

1 sachet de grain de caramel Skor

1 sachet d’arachide haché

Fouettée la crème jusqu’à fermeté ensuite y ajouter les autres ingrédients et bien mélanger. Mettre dans les moules jusqu’au lendemain. Ensuite démouler et bien enrober de Skor et arachide, remettre au congélateur 1 hre. Tremper dans les chocolat fondu avec l’huile de noix de coco. Donne 16

Les meilleurs biscuits avoine et chocolat bien tendre

1 tasse de beurre
1 1/2 tasse de cassonade
2 œufs
2 tasses de farine
1 tasse de flocon d'avoine
1/4 tasse de graines de lin moulues
1 cuillère a thé de bicarbonate
1 pincée de sel
1 tasse de pépites de chocolat noir
Mélanger le beurre et la cassonade et ajouter les œufs, bien mélanger. Ajoutez les ingrédients secs et bien mélanger. Ajouter le chocolat et cuire à 350 10min

Rouleaux choco Rice Krispies

3/4 tasse de sucre
3/4 tasse de beurre d'arachide
3/4 tasse de sirop d'érable
2 ca tab de beurre
Fondre ensemble et retirer du feu. Ajoutez 4 1/2 tasses de Rice Krispies, bien mélanger et étendre sur une tôle à biscuits moyenne. Fondre 1 tasse de pépites de chocolat avec 1/3 de tasse de beurre d'arachide et étendre sur le premier mélange. Laissez refroidir complètement température pièce et rouler sur la longueur pour former un long rouleau, emballer et mettre au réfrigérateur pendant 2 heures, puis trancher

Tartes aux pacanes

1/2 tasse de beurre fondu
1 tasse de cassonade
3 œufs battus
1 tasse de sirop d'Érable
1 tasse de pacane
1 ca soupe de vanille au bourbon
Bien mélanger le tout au fouet et versez dans une abaisse. Cuire au four à 375 pendant 35 minutes.

Bûche Caramel et Mascarpone 

Gâteau :

3 oeufs entiers

4 jaunes d'oeufs

150 gr de sucre

85 gr de farine

1 cuillère a thé de vanille au bourbon

Fouettez les œufs et le sucre jusqu'à ce que ça blanchisse et ajoutez la farine, réservez.

4 blancs d'oeufs

1 pincée de sel

Monter les blancs en neige ferme et ajouter au premier en pliant. Déposer sur une plaque à biscuit avec du papier parchemin et cuire à 400 degrés pendant 8 minutes. A la sortie du four, le gâteau est enveloppé dans un linge humide jusqu'à ce qu'il soit refroidi.

Glaçage :

200 ml de crème à fouetté 35%

250 gr de Mascarpone

1 tasse de « Biscoff »

Fouettez la crème jusqu'à ce qu'elle soit ferme et ajoutez le mascarpone et le Biscoff et bien mélanger.

Montage :

1/2 tasse de miette de biscuit Biscoff

1 tasse de fondue au biscoff

Dérouler le gâteau du linge et y déposer la moitié du Biscoff fondu, la moitié des miettes et la moitié du glaçage, puis enrouler en partant du côté étroit. Glacé avec le reste du glaçage et décoré avec le reste du Biscoff fondu et les miettes.

Biscuits pois chiche canneberge  

1 canne de pois chiche égoutter
1 1/2 tasse de flocons d'avoine
2 bananes
1/2 tasse de beurre
1 œuf
1/2 tasse de sirop d'érable
1/2 tasse de farine
1 cuillère a thé de bicarbonate
Pincé de sel
1 c à t de vanille
1 tasse de canneberge
1/2 tasse de pistache hachée
Passer au robot tous les ingrédients humides jusqu'à homogénéité. Ensuite transférer dans un cul de poule et ajouter les ingrédients secs, bien mélanger et ajouter les canneberges et les pistaches et mélanger. Former les biscuits sur une tôle et cuire 20 min à 350.

Reese's Maison aux pistaches  

2 tasses de flocon d’avoine
1 tasse de pistache
1 tasse de poudre d’amande
20 dattes
1/2 tasse de sirop d’érable
2 tasses de beurre d’arachide bio
1 tasse de Chocolat noir, 2 c a tab huile de noix de coco et pistache hachée pour la déco
Passer tout les ingrédients au robot sauf le chocolat et l’huile. Rendre homogène. Séparer en portion de 1 c a tab dans chaque moule et bien écraser. Fondre le chocolat et l’huile et étendre sur chaque portion..

Barre tendre aux pistaches

1/2 tasse de sirop d'érable

2 tasses de beurre d'arachide                          20 dattes
4 tasses de flocons d'avoine         

1 tasse de canneberge séchée.   
1/2 tasse de pistache.            

1/2 tasse de graines de citrouille.                          2 c a soupe de graines de chia.                           

1/4 tasse de graines de lin moulues
Fondue au chocolat et tartinade à la pistache pour la déco.
Fondre le beurre d'arachide et le sirop d'érable. Déposer les dattes dans un robot, ajouter le mélange fondu et mixer jusqu'à homogénéité. Mélangez les ingrédients secs dans un bol et ajoutez le mélange à fondu, déposez-le rapidement dans les moules et refroidissez-le au réfrigérateur. Retirez les moules et décorez

Bouchées au quinoa et pistache

1 tasse de pépites chocolat au caramel salé

2 tasses de quinoa soufflé

1/2 tasse de pistache

Fondre le chocolat et ajouter le quinoa et les pistaches, mélanger et former des bouchées, refroidir et par la suite garder au frigo.

Alfajores

2 tasses de farine

1/3 tasse de fécule de maïs

1/2 tasse de poudre à pâte

1/4 chat de sel

1 1/4 tasse de beurre tempéré

1 tasse de sucre en poudre

1 jaune d'oeuf

1 cuillère a thé de vanille au bourbon

Dulce de Leche au caramel

Noix de coco rapé

Bien mélanger les ingrédients en commençant par le beurre, sucre en poudre, jaune d'œuf, vanille et ingrédients secs, faire un rouleau dans du papier parchemin et réfrigérer jusqu'au lendemain. Enlevez le papier parchemin, tranchez en 1/8'' d'épais et déposez sur une tôle à biscuit, faites cuire à 350 pendant 12 min. Refroidir et couvrir 1 biscuit de caramel Dulce de Leche et y déposer 1 autre biscuit en laissant déborder un peu le caramel, roulé dans la noix de coco.

Haagen Dazs pistaches chocolat blanc

Crème glacée :

1 contenant moyen de crème à fouetté 35%

1 1/2 tasse de crème de pistache

Garnitures :

2 sachet de chocolat blanc

1/2 de tasse Huile de noix de coco

1 tasse de pistache haché

Fouettée la crème jusqu’à fermeté ensuite y ajouter la crème de pistache et bien mélanger. Mettre dans les moules jusqu’au lendemain. Ensuite démouler et bien enrober de pistache, remettre au congélateur 1 hre. Tremper dans les chocolat fondu avec l’huile de noix de coco. Donne 16

Galettes avocats bananes et 2 chocolat

6 avocats bien mûrs

2 bananes écrasées

1 oeuf

1/2 tasse de cassonade 

1/2 tasse de poudre de cacao

1 tasse de farine

1 tasse de flocons d'avoine 

1/4 tasse de grain de lin moulu 

2 cuillère a soupe de graines de chia

1 cuillère à soupe de poudre à pâte 

1 cuillère a thé de bicarbonate 

2 cuillère a thé de vanille 

1 tasse de pépites de chocolat blanc

Mélangez le tout dans l'ordre et déposez en portion sur une tôle à biscuit. Cuire 15 minutes à 350F.

Baklava au miel fleur de sel

Sirop :

2 tasses de miel bio

1/2 tasse d'eau 

1 bâton de cannelle

2 clous de girofle 

1/4 de fleur de sel

Portez à ébullition et retirez du feu, mettez de côté.

Baklava :

1 paquet de pâte phyllo

1 1/2 tasse de pistaches

1 1/2 tasse d'amandes

1 1/2 tasse de pacanes

1/2 tasse de sucre

1/4 cuillère a thé de chaque, cannelle, clou, cardamome et muscade

1/2 tasse de beurre

Passer au robot les noix, le sucre et les épices, mettre de côté. Taillez la pâte phyllo de la même taille qu'un pirex 13x9, badigeonnez de beurre chaque feuille, en mettant 5 d'épais 4 fois, et entre chaque rang de 5 feuilles mettant 1 1/2 tasse du mélange de noix, donc 4 rangs de pâte et 3 rangs de noix. Pré trancher en 1" carrés. Mettre au four pour 35 min à 350F. A la sortie du four, versez le sirop de miel et laissez tempéré.